Notre savoir-faire
La cuisine Tortillisa
Nous proposons principalement des spécialités de tacos réalisés avec des galettes de maïs 100% maison. Nos recettes changent chaque mois pour vous faire voyager régulièrement. Nous proposons également d’autres spécialités sur commande, comme les chilaquiles, le pozole, les tamales et bien d’autres plats traditionnels du Mexique.
La pâtisserie Tortillisa
Nous confectionnons également des pâtisseries traditionnelles de la culture mexicaine comme le célèbre cake au maïs, mais aussi les bolitas, les conchas et le pan de muertos, traditionnellement consommé pendant la Fête des Morts.
Notre spécialité : la tortilla
Ce qui rend notre cuisine authentique et si particulière, c’est que nous réalisons nous-mêmes les galettes de maïs (tortillas) qui servent de base dans les spécialités de tacos. Nous utilisons un processus de fabrication traditionnel du Mexique (préparation du maïs, confection des galettes, cuisson…)
Bientôt disponible : nous vous expliquerons la fabrication des galettes de maïs avec le processus ancestral que nous utilisons pour vous proposer les saveurs véritablement authentiques des tortillas du Mexique.
Nos valeurs
La tradition : vous l’aurez compris, nous sommes très attachés à la tradition et à notre culture. Nous voulons partager, à travers notre cuisine, le plaisir de la nourriture mexicaine, conviviale, savoureuse, dépaysante…
L’authenticité : nous avons à cœur de conserver les recettes originales du Mexique pour nos plats, tels qu’ils sont consommés là-bas. Nous utilisons principalement des produits frais et de saison, si possible des produits locaux. Et nous gardons une part originelle du Mexique en utilisant des ingrédients venus du pays comme les piments utilisés pour nos sauces et nos garnitures de tacos, mais aussi des épices typiques.
Le partage : comme nous l’avons dit, la cuisine se partage, et avec nos spécialités du Mexique nous vous invitons au voyage ! Il est impossible de vous faire découvrir toutes les spécialités locales, mais nous proposons des recettes de tacos différentes chaque mois, afin de vous faire découvrir davantage de saveurs.
Notre histoire
Tortillisa c’est l’histoire d’une famille franco-mexicaine qui a élu domicile en France, apportant avec elle un savoir-faire traditionnel et authentique du Mexique.
Le projet traiteur est dirigé par Anaïs, votre chef cuisinière, qui vous invite à un voyage au cœur de son riche patrimoine culinaire mexicain. Sa passion pour partager et transmettre les saveurs de son pays d’origine l’a inspirée à lancer son activité. À travers une variété de services, tels que le traiteur, le marché, l’événementiel, vous pourrez découvrir et savourer ses délicieuses recettes maison.
Anaïs Troublé
Pâtissière et traiteur franco-mexicaine
J’ai commencé mon parcours culinaire en France à l’âge de 18 ans.
J’ai acquis plusieurs compétences métiers : pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacier et enfin traiteur.
C’est grâce à mon expérience professionnelle auprès de Meilleurs Ouvriers de France comme M. Paillasson et M. Pozzoli que j’ai affiné mon savoir-faire et nourri ma passion pour la création culinaire.
Aujourd’hui, je mets mon talent au service de mon héritage culturel en ouvrant ma propre entreprise de traiteur mexicain.